Liste des descripteurs OIV pour les variétés et espèces de Vitis (2^ème édition)
La description des variétés et espèces de Vitis à l’aide de caractères morphologiques a fait depuis longtemps l’objet de nombreux travaux de la part d’ampélographes éminents. La définition de ces caractères distinctifs est l’œuvre du Groupe d’experts “Sélection de la Vigne” de l’OIV. Les fiches descriptives des caractères, traduites en cinq langues (français, allemand, anglais, espagnol et italien), constituent un code de référence commun à l’OIV, à l’UPOV (Union Internationale pour la Protection des Obtentions Végétales) et à Bioversity International. Désormais, tous les experts de ces organismes, qui se baseront sur ce travail de normalisation, sont assurés de parler le même langage, ce qui devrait contribuer à une meilleure connaissance du patrimoine génétique des Vitis.
Cet ouvrage a été traduit en arabe par l’ingénieur Fethi Askri, expert tunisien. 

Description des cépages du monde
Sur la base du Code des Caractères descriptifs des variétés et espèces de Vitis qui a déterminé 128 caractères pour la description d'une variété ou espèce de Vitis, l'OIV a obtenu la description, plus ou moins complète selon les possibilités de chaque Centre de travail, d'un important nombre de variétés du monde.
L'OIV, avec cette publication, entend offrir une information de haute valeur viticole internationale. La publication se fait sous forme de fiches qui pourront être complétées par introduction de nouveaux caractères notamment avec possibilités de reclasser dans l'ordre des fiches ou de les échanger.

Liste internationale des variétés de vigne et de leurs synonymes
Dans le cadre des missions qui sont confiées à l’OIV, l'harmonisation des désignations des variétés de vigne et les modalités de leur identification constituent une tâche nécessaire au bon développement des échanges internationaux tant des vins que des bois et plants de vignes. Aussi, l'OIV s'est attaché à dresser la liste des variétés de vignes et à identifier celles-ci par référence aux usages des différents pays. Du fait de la diversité de ces usages, il n'est pas suffisant de dresser une liste, aussi complète soit-elle, des noms des variétés, encore faut-il établir les correspondances des diverses désignations dans les différents pays. Ainsi, on atteindra plus de clarté dans l'identification des variétés de vigne. La destination de la présente liste est à deux fins, d'une part la désignation des variétés dans les échanges de plants de vigne et, d'autre part la désignation des vins issus des différentes variétés.

Codex œnologique international
Le Codex Œnologique International réunit les descriptions des principaux produits chimiques, organiques ou gaz utilisés dans l'élaboration et la conservation des vins. Les conditions de leur emploi, le mode et les limites de leur utilisation sont fixés par le Code International des Pratiques Œnologiques. L'autorisation de leur emploi relève des législations nationales. En revanche, les caractères d'identification et le degré de pureté de ces produits sont ici décrits et précisés, ainsi que l'efficacité minimale exigée pour pouvoir être qualifiés de "conforme au Codex œnologique International". De plus, la définition ou la formule, avec l'éventuelle synonymie, de chaque produit sont données. Le poids moléculaire, les caractères généraux, en particulier les solubilités, sont également rappelés, et pour éviter toute erreur, des moyens simples d'identification sont indiqués. Chaque monographie indique les recherches à effectuer pour déceler et doser les impuretés et leurs limites admissibles. Ces limites ont toutefois été fixées pour certaines d'entre elles.

Code international des pratiques œnologiques
En application des dispositions de l’Accord du 3 avril 2001 portant création de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) qui se substitue à l’Office International de la Vigne et du vin établi par l’Arrangement du 29 novembre 1924 modifié, les pays membres de l’OIV ont approuvé les dispositions ci-après relatives à la définition des produits vitivinicoles, aux pratiques et traitements œnologiques admis ou non admis.
Le présent ouvrage constitue un document de référence technique et juridique, visant à une normalisation des produits du secteur vitivinicole, qui doit servir de base à l’établissement des réglementations nationales ou supra-nationales et s’imposer dans les échanges internationaux.

Recueil des méthodes internationales d'analyse des vins et des moûts
Le Recueil des méthodes internationales d’analyse des vins a été publié pour la première fois en 1962. Il a été réédité en 1965, en 1972, en 1978, en 1990 et à nouveau en 2000, intégrant chaque fois les textes complémentaires approuvés par l’Assemblée générale et établis annuellement par la sous-commission des méthodes d’analyse et d’appréciation des vins.
La présente édition comprend tous les textes approuvés par l’Assemblée générale des représentants des gouvernements membres de l’OIV, révisés et mis à jour depuis 2000.
Le Recueil joue un grand rôle pour l’harmonisation des méthodes d’analyse. Beaucoup de pays viticoles ont introduit dans leur réglementation propre ses définitions et ses méthodes.

Recueil des méthodes internationales d'analyse des boissons spiritueuses
Le Recueil des méthodes internationales d’analyse des boissons spiritueuses, des alcool et de la fraction aromatique des boissons a été établi par la sous-commission des méthodes d'analyse de l'OIV et approuvé puis publié en 1994. La plus grande partie de ces méthodes sont déjà validées, soit par l'usage, soit comme méthodes déjà approuvées dans le recueil des méthodes internationales d'analyse des vins et des moûts.
La présente édition comprend tous les textes approuvés en 1994 par l’Assemblée générale des représentants des gouvernements membres de l’OIV.
Comme pour les vins, ce Recueil joue un grand rôle pour l’harmonisation des méthodes d’analyse. Beaucoup de pays viticoles ont introduit dans leur réglementation propre ses définitions et ses méthodes.

Télécharger le document (pdf 10,9 Mo)

Norme internationale pour l'étiquetage des vins et eaux-de-vie d'origine vitivinicole
La présente norme est une recommandation de l'OIV aux Etats membres. Elle a pour objet de faciliter les échanges internationaux et d'assurer une information loyale des consommateurs. Elle est inspirée de la norme établie par le Codex alimentarius pour l'étiquetage des denrées alimentaires et des boissons. Les dispositions concernent les indications devant obligatoirement figurer dans l'étiquetage des vins préemballés en vue de leur vente au consommateur final ainsi que les indications facultatives laissées à l'appréciation des opérateurs ou des Etats ; elles ont été adoptées au fur et à mesure de l'avancement des travaux du groupe Réglementation et contrôle de la qualité et de ceux de la Commission III, par les 63^ème, 64^ème, 65^ème, 68^ème, 72^ème, 73^ème et 83^ème Assemblées générales, en 1983, 1984, 1985, 1988, 1992, 1993, 2003 et par les 3^ème et 4^ème Assemblées Générales de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, en 2005 et en 2006.

Norme OIV des concours internationaux de vins et de boissons spiritueuses d'origine vitivinicole
L’assemblée générale de l’OIV du 3 juillet 2009 a décidé de remplacer la norme OIV des concours internationaux des vins, adoptée en 1994 et la norme des concours internationaux de boissons spiritueuses d’origine vitivinicole, adoptée en 1999, par la NORME OIV DES CONCOURS INTERNATIONAUX DE VINS ET DE BOISSONS SPIRITUEUSES D’ORIGINE VITIVINICOLE (OIV-CONCOURS 332A-2009) et a adopté et demandé au Secrétariat Général de mettre en œuvre les LIGNES DIRECTRICES POUR L’OCTROI DU PATRONAGE DE L’OIV POUR LES CONCOURS DE VINS ET DE BOISSONS SPIRITUEUSES D’ORIGINE VITIVINICOLE (OIV-CONCOURS 332B-2009).

Les États membres de l’OIV ont unanimement adopté ces deux textes, l’un qui fixe les critères pour l’attribution du patronage de l’OIV, l’autre qui fixe les règles techniques d’organisation pour les concours qui souhaitent prétendre à ce patronage.

L’objectif de cette réforme a été de mettre en conformité la norme de l’OIV avec les évolutions constatées et de valider une fiche de dégustation unique élaborée conjointement par l’OIV et l’Union internationale des œnologues. Par ailleurs, un important travail de définition des descripteurs utilisés dans la fiche a été effectué afin de donner aux dégustateurs internationaux des repères normalisés. Enfin, cette nouvelle norme distingue les concours de type généraux, c’est-à-dire ouverts à tous les types de vins et de boissons spiritueuses d’origine vitivinicole, des concours de type catégoriels qui peuvent être limités à un cépage ou à un type de boissons.

Télécharger la  Norme OIV des concours internationaux de vins et de boissons spiritueuses d'origine vitivinicole
(édition 2009) (pdf, 165 Ko)

Télécharger les Lignes Directrices pour l'octroi du patronage de l'OIV pour les concours de vins et de boissons spiritueuses d'origine vitivinicole 
(édition 2009) (pdf, 47 Ko)